{"id":8248,"date":"2020-07-06T08:43:24","date_gmt":"2020-07-06T08:43:24","guid":{"rendered":"https:\/\/becolve.com\/blog\/como-melhorar-a-cadeia-de-abastecimento-na-industria-alimentar\/"},"modified":"2023-12-18T12:14:42","modified_gmt":"2023-12-18T12:14:42","slug":"como-melhorar-a-cadeia-de-abastecimento-na-industria-alimentar","status":"publish","type":"blog","link":"https:\/\/becolve.com\/pt-pt\/blog\/como-melhorar-a-cadeia-de-abastecimento-na-industria-alimentar\/","title":{"rendered":"Como melhorar a cadeia de abastecimento na ind\u00fastria alimentar"},"content":{"rendered":"<p>A <strong>ind\u00fastria alimentar<\/strong> tem evolu\u00eddo ao longo dos anos para reduzir o n\u00edvel de doen\u00e7as, melhorar o bem-estar animal e aumentar o desempenho da produ\u00e7\u00e3o. Alguns destes objetivos foram alcan\u00e7ados aumentando a estrat\u00e9gia tecnol\u00f3gica e dando origem a medidas de preven\u00e7\u00e3o\/controlo ligadas a todo o ciclo de produ\u00e7\u00e3o, exercendo assim um efeito ativo e ben\u00e9fico sobre a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>A\u00a0<strong>preven\u00e7\u00e3o \u00e9 a melhor ferramenta para prevenir doen\u00e7as<\/strong> que ocorrem na cadeia de abastecimento. Estas doen\u00e7as s\u00e3o originadas pela ingest\u00e3o de alimentos ou \u00e1gua contaminada com microrganismos patog\u00e9nicos que provocam uma infe\u00e7\u00e3o ou pela ingest\u00e3o de alimentos contaminados com toxinas. A seguran\u00e7a alimentar \u00e9 a aus\u00eancia, ou n\u00edveis seguros e aceit\u00e1veis, de perigos nos alimentos que podem prejudicar a sa\u00fade dos consumidores. Os perigos de origem alimentar podem ser de origem microbiol\u00f3gica, qu\u00edmica ou f\u00edsica e s\u00e3o frequentemente invis\u00edveis a olho nu. Bact\u00e9rias, v\u00edrus ou res\u00edduos de pesticidas s\u00e3o alguns exemplos.<\/p>\n<blockquote><p><em>O <strong>conjunto de condi\u00e7\u00f5es e medidas necess\u00e1rias<\/strong> durante a produ\u00e7\u00e3o, armazenamento, distribui\u00e7\u00e3o e prepara\u00e7\u00e3o de alimentos desempenha um papel fundamental para garantir alimentos seguros em cada etapa da cadeia alimentar.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>A n\u00edvel da ind\u00fastria agroalimentar, tem sido sugerido que \u00e9 necess\u00e1rio<strong> implementar sistemas de autocontrolo para assegurar a qualidade e a rastreabilidade<\/strong> dos alimentos, racionalizar recursos e manter uma documenta\u00e7\u00e3o atualizada relativa ao controlo dos processos. Este sistema de controlo \u00e9 aplic\u00e1vel aos processos relacionados com os alimentos em termos de prepara\u00e7\u00e3o, fabrico, embalagem, armazenamento, transporte, distribui\u00e7\u00e3o, manuseamento, venda e fornecimento ao consumidor.<\/p>\n<p><strong>Qual \u00e9 a proposta da Wonderware para melhorar a cadeia de abastecimento?<\/strong><\/p>\n<p>A <strong>Wonderware System Platform 2017<\/strong>\u00a0\u00e9 a plataforma escal\u00e1vel capaz de suportar fun\u00e7\u00f5es de supervis\u00e3o, <strong>SCADA, MES e IdC<\/strong> e integrar os processos de produ\u00e7\u00e3o com as solu\u00e7\u00f5es empresariais da ind\u00fastria alimentar. Por sua vez, a <strong>System Platform<\/strong> \u00e9 a plataforma baseada em normas que permite a colabora\u00e7\u00e3o entre pessoas, processos e ativos, contribuindo igualmente para a melhoria cont\u00ednua das opera\u00e7\u00f5es, facilitando a tomada de decis\u00f5es em tempo real.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-8556 aligncenter\" src=\"https:\/\/becolve.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/food.jpg\" alt=\"food and beverage wonderware\" width=\"800\" height=\"400\" \/><\/p>\n<p><strong>Como \u00e9 que o faz?<\/strong><\/p>\n<p>Baseia-se numa plataforma de controlo descentralizada, que adquire a informa\u00e7\u00e3o de qualquer dispositivo de campo, quer seja um<strong>\u00a0PLC, um sensor ou outros dispositivos<\/strong> e armazena-a em tempo real na sua <strong>base de dados Historian<\/strong>. A partir daqui, estes dados ser\u00e3o explorados de acordo com as necessidades do cliente.<\/p>\n<p>Por exemplo, hoje em dia a maioria das pessoas est\u00e1 familiarizada com a forma como a\u00a0<strong>tecnologia blockchain,<\/strong> registando com seguran\u00e7a as transa\u00e7\u00f5es financeiras numa base de dados distribu\u00edda, permite que moedas digitais como a Bitcoin prosperem.<\/p>\n<p>Agora, se aplicarmos a mesma metodologia \u00e0<strong> cadeia de abastecimento do setor alimentar e das bebidas<\/strong> (F&amp;B), podemos imaginar como os fabricantes de alimentos e bebidas podem beneficiar consideravelmente desta nova tecnologia. A<strong>\u00a0seguran\u00e7a alimentar<\/strong> tem sido sempre uma prioridade m\u00e1xima. A responsabilidade recai sobre os fabricantes do setor alimentar e das bebidas para assegurar a total rastreabilidade, incluindo a genealogia do produto. A tecnologia Blockchain poderia ser o principal impulsionador de um <strong>sistema transparente capaz de localizar e seguir<\/strong> eletronicamente um produto alimentar na sua viagem da explora\u00e7\u00e3o agr\u00edcola at\u00e9 \u00e0 mesa.<\/p>\n<p>A\u00a0<strong>captura de dados agr\u00edcolas, dados da cadeia de abastecimento,<\/strong> dados de fabrico, dados de distribui\u00e7\u00e3o e dados dos consumidores dos respetivos intervenientes e a cria\u00e7\u00e3o de um registo digital em cada ponto, o que torna este sistema descentralizado muito atrativo para os <strong>fabricantes do sector alimentar e das bebidas,<\/strong> que raramente t\u00eam a cadeia de abastecimento completa.<\/p>\n<p><strong>A Wonderware soma-se a esta metodologia<\/strong>, que est\u00e1 a come\u00e7ar a ganhar for\u00e7a com novas solu\u00e7\u00f5es de gest\u00e3o de informa\u00e7\u00e3o de produtos que tiram partido da tecnologia Blockchain para manter um registo completo de um produto. N\u00e3o nos deixemos enganar:\u00a0<strong>a aquisi\u00e7\u00e3o, contextualiza\u00e7\u00e3o e tratamento dos dados<\/strong> que ser\u00e3o depois armazenados como transa\u00e7\u00f5es na blockchain n\u00e3o \u00e9 trivial. \u00c9 necess\u00e1ria uma <strong>plataforma que atue como facilitador e ponte<\/strong> de liga\u00e7\u00e3o entre o mundo real e do processo e as bases de dados blockchain, e a plataforma Wonderware foi precisamente concebida para ser esse facilitador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A ind\u00fastria alimentar tem evolu\u00eddo ao longo dos anos para reduzir o n\u00edvel de doen\u00e7as, melhorar o bem-estar animal e aumentar o desempenho da produ\u00e7\u00e3o. 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